Sú vajíčka vhodné pre ľudí s cukrovkou?

Ľudia trpiaci cukrovkou sa boja zaradiť vajíčka do svojho jedálnička. Výskumy ale preukázali, že vajíčka sú pre cukrovkárov vhodnou potravinou, pretože napomáhajú zlepšovať hladinu glukózy v krvi a udržiavať správnu hmotnosť diabetikov.

Nízky glykemický index vajíčok

Vajcia sú potravinou s nízkym obsahom sacharidov a majú veľmi nízke skóre glykemického indexu, čo z nich robí dobrý zdroj bielkovín pre ľudí bez cukrovky, ale aj pre cukrovkárov. Nízke skóre glykemického indexu znamená, že vajíčka nezdvíhajú hladinu cukru v krvi, čo je, samozrejme, ideálne práve pre cukrovkárov.

Do zrealizovanej 12-týždňovej štúdie sa zapojilo štyridsaťdva účastníkov vo veku 40 až 75 rokov s nadváhou alebo obezitou, ktorí trpeli prediabetom alebo diabetom II. typu. Účastníci konzumovali  počas uvedeného obdobia denne jedno veľké vajce. Štúdiou sa zistilo, že u sledovaných ľudí nedošlo k negatívnej zmene lipidového profilu.

Iná štúdia tiež naznačuje, že pravidelné jedenie vajec môže zlepšiť hladinu glukózy v krvi u ľudí trpiacich cukrovkou II. typu, ako aj u ľudí s prediabetom, čiže ľudí s potenciálom pre rozvinutie cukrovky. Vedci, ktorí realizovali štúdiu dokonca tvrdia, že konzumácia jedného vajca denne môže znížiť riziko vzniku cukrovky.

Obavy z cholesterolu

Nielen u diabetikov panujú obavy z vysokého obsahu cholesterolu vo vajciach a ich negatívneho vplyvu na riziko vzniku srdcových ochorení. Odporúčaný denný príjem cholesterolu by nemal byť vyšší ako 300 mg, pričom priemerné vajíčko obsahuje približne 200 mg cholesterolu.

Výskumy však preukázali, že cholesterol nachádzajúci sa vo vajíčkach má zanedbateľný vplyv na zvýšenie celkovej hladiny cholesterolu v tele. Nebezpečenstvom pre jeho zvýšenie je konzumácia potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov, medzi ktoré patria napr. slanina, údeniny, sladké koláče, sušienky, cukríky a iné pochutiny. Diabetici by preto pri bežnej konzumácii vajíčok nemali mať obavy, že sa im cholesterol zvýši.

Nutrične „bohatá“ potravina 

Vďaka bielkam z vajíčok, ktoré majú vysoký obsah bielkovín sa človek cíti omnoho sýtejší, takže ľuďom s cukrovkou môže konzumácia bielok napomôcť neprejedať sa a udržiavať si správnu váhu. Sýtosť je dôsledkom v bielku obsiahnutých vaječných aminokyselín. Keďže si telo uvedené aminokyseliny nevie vytvoriť, tak je potrebné ich prijímať práve zo stravy. Vajíčka v tomto prípade predstavujú ľahko dostupnú a relatívne lacnú alternatívu.

Jedno veľké vajce pripravené na strateno má približne 72 kalórií a nutrične obsahuje:

• 6,25 gramov bielkovín
• 4,74 g tuku
• 0,35 g sacharidov

V žĺtku sa nachádzajú zdravé tuky, vitamíny A, D, E, K a antioxidant luteín. Vajcia sú tiež bohatým zdrojom vitamínu B-12 a minerálov, ako je železo, meď a zinok. Ďalšou zložkou vajíčok je cholín, ktorý má vplyv na pamäť, ale aj dobrú náladu.

Ako si správne pripraviť vajíčko ako diabetik?

Najzdravší spôsob prípravy vajíčok pre diabetikov je:

• uvarenie vajíčka
• pošírovanie (varenie pod bodom varu pri teplote 80-95°C)
• praženica s nízkotučným mliekom

Ako príloha bude vhodná nakrájaná zelenina alebo šalát. Diabetici by vajíčka nemali kombinovať s potravinami s vysokým obsahom nasýtených tukov, napr. so slaninou, salámami alebo syrmi. Pri príprave praženice sa odporúča použiť zdravšie alternatívy olejov, akými sú kukuričný, repkový alebo olivový olej.