Leto bez obáv. Na ktoré potraviny si v horúčavách dať pozor?
Letné mesiace, slnko a vysoké teploty prirodzene lákajú k ľahšej strave, grilovačkám a osviežujúcim maškrtám. S rastúcimi teplotami však prichádza aj potreba venovať o niečo väčšiu pozornosť tomu, ako a aké potraviny nakupujeme a skladujeme.
Ktoré hotové výrobky a polotovary vyžadujú pozornosť?
Obchody ponúkajú širokú škálu hotových jedál a polotovarov. Väčšina priemyselne vyrábaných produktov podlieha prísnym hygienickým normám a pasterizácii, no napriek tomu je dobré vedieť, pri ktorých kategóriách sa oplatí čítať obaly a dbať na správne chladenie.
- Čerstvé majonézové šaláty a dresingy. Priemyselne balené majonézy z obchodu bývajú zvyčajne vyrobené z pasterizovaných žĺtkov, čo riziko výrazne znižuje. Pozor si však treba dať na lahôdkové šaláty s krátkou trvanlivosťou z pultového predaja alebo domáce majonézy podávané v reštauráciách a stánkoch na kúpaliskách a pri vode.
- Cukrárenské výrobky a dezerty. Zákusky s nepečenými žĺtkovými či bielkovými krémami, domáce tiramisu, peny alebo veterníky patria v lete k citlivejším potravinám. Ak nie sú neustále v chlade, ich spotreba by mala byť okamžitá.
- Remeselná zmrzlina. Kým balená zmrzlina zo supermarketu je pasterizovaná a bezpečná, pri neoverenej remeselnej zmrzline na ulici je kľúčová hygiena prevádzky a správne skladovanie použitých ingrediencií.
- Cestá a polotovary s obsahom vajec: Chladené cestoviny ako noky či obaľované polotovary určené na vyprážanie obsahujú surové vajcia a mali by z obchodu do chladničky putovať čo najskôr prípadne rovno do hrnca či rúry. To isté platí aj pri hotových palacinkách či iných jedlách, ktorých obsahom sú aj vajcia.
Jednoduchá prevencia pre pokojné leto
Aby ste si leto užili bez zbytočných starostí, stačí sa držať niekoľkých praktických zásad. Pri nákupe ukladajte chladené tovary do košíka ako posledné a na prevoz domov používajte chladiacu tašku.
Vajíčka skladujte v chladničke pri stabilnej teplote a neumývajte ich – umytím by ste odstránili ochrannú vrstvu zo škrupiny. Pri varení dbajte na čistotu rúk a kuchynského náčinia.
Riziko salmonely v lete existuje, no pri základnej opatrnosti a správnom zaobchádzaní s potravinami sa nie je čoho obávať.
