V obchodoch môžete nájsť rôzne vajíčka. Od hnedých či bielych cez vajíčka z voľného výbehu až po cereálne, bio alebo omega vajcia. Slovenskí producenti vám ponúkajú na výber. Všetci máme ale jedno spoločné: vajíčka na našich slovenských farmách sa produkujú na základe vysokých štandardov, certifikácií a noriem.
Pri zahraničných vajíčkach naopak nemáte istotu, čo kupujete. Informácie na obale či dokonca na samotnom vajíčku môžu byť od reality veľmi vzdialené. Vajíčka tváriace sa, že sú z Európskej únie a dokonca s pečiatkou SK a názvom podstielkové, akostné a čerstvé, môžu byť dovezené z krajín mimo Európskej únie, t. j. z tretích krajín, kde neplatia žiadne miestne zákony a normy, prípadne sa dodržiavajú iba minimálne.
Vajíčka budú s pravdepodobnosťou hraničiacou s istotou pochádzať z neobohateného klietkového chovu, ich nosnice budú žiť v nevyhovujúcich životných podmienkach a budú kŕmené nekontrolovaným krmivom (čo má najvýznamnejší vplyv na kvalitu vajec). Vajcia budú pravdepodobne aj balené pri nízkych hygienických štandardoch a následne precestujú tisíce kilometrov. Chceli by ste mať na tanieri takéto vajíčka? My nie.
Zákony, normy a certifikácie
Na Slovensku sa producenti vajec riadia jednak pravidlami obchodných noriem pre vajcia vychádzajúcich z európskej smernice, ale tiež pravidlami, certifikáciami a normami vyplývajúcimi zo slovenských zákonov.
Obchodné normy pre vajcia sa týkajú triedenia a označovania vajec, životných podmienok nosníc, krmiva, ktorým sú kŕmené, odchovu kuričiek a tiež uchovávania všetkých potrebných záznamov.
Čo znamená vajíčko triedy A?
Vajcia môžu byť zaradené buď do triedy A, alebo do triedy B. V druhej menovanej kategórii sú vajíčka, ktoré nedosahujú kvalitatívne hodnoty platné pre vajcia triedy A. Vajcia triedy A musia mať tieto vlastnosti:
- škrupinu bežného tvaru, ktorá je čistá a nepoškodená,
- nesmú obsahovať cudzorodé látky ani zápachy,
- vykazovať známky vývoja zárodku,
- bielok musí byť číry a priesvitný,
- žĺtok bez zreteľne viditeľného ohraničenia, ktorý sa pri otočení vajca jemne hýbe,
- veľkosť vzduchovej bubliny vo vnútri vajca môže mať najviac 6 mm.
Vajcia triedy A sa pred triedením ani po triedení nesmú umývať ani čistiť a nesmú sa uchovávať ani chladiť pri teplote nižšej ako 5 °C.
Slová „extra“ alebo „extra čerstvé“ sa môže používať na označenie vyššej kvality vajec triedy A do deviatich dní po znáške.
Triedenie vajec a obaly
Iba triediarne môžu triediť a baliť vajcia a označovať ich obaly. Triediarne musia mať na triedenie a označovanie vajec prispôsobené zariadenie. Vajcia sa musia triediť, označovať a baliť do desiatich dní po znáške.
Obaly vajec musia byť označené týmito údajmi: názov a adresa výrobcu, kód výrobcu, počet vajec a/alebo ich hmotnosť, dátum alebo obdobie znášky a dátum odoslania.
Obaly obsahujúce vajcia triedy A musia byť označené údajmi o použitom spôsobe chovu a dátume minimálnej trvanlivosti – najviac 28 dní po znáške.
Môže sa uvádzať, že ide o nosnice kŕmené obilninami, ak obilniny tvoria aspoň 60 % kŕmnej zmesi.
Naše vajíčka to všetko spĺňajú, ale čo iné?
Typ chovu
Vajcia sú označované ako „vajcia z chovu na voľnom výbehu“, „vajcia z podstielkového chovu“ alebo „vajcia z klietkového chovu“.
Nosnice chované na voľnom výbehu musia mať nepretržite počas celého dňa prístup k voľnému výbehu. Označenie „vajcia z klietkového chovu“ znamená, že nosnice boli chované v obohatených klietkach, keďže batériové klietky sú v EÚ od roku 2012 zakázané.
Voľné výbehy musia byť z väčšej časti pokryté vegetáciou a nesmú sa používať na iné účely okrem sadov, drevinových porastov a na pasenie dobytka. Maximálna hustota zvierat vo voľnom výbehu nesmie presiahnuť 2 500 sliepok na hektár alebo jedna sliepka na 4 m2.
U nás v OVOGAL FARM a v NOVOGALE robíme ale ešte viac
Všetky vajíčka pochádzajúce od spoločnosti NOVOGAL, súčasť odbytového združenia OVOGAL FARM sú GMO free. Krmivo pre nosnice pochádza z našich vlastných fariem, konkrétne z okresov Nové Zámky a Levice. Pestujeme si sami pšenicu, jačmeň, kukuricu a sóju. Práve kvalita krmiva vplýva najviac na akosť, t. j. chuť a kvalitu vajíčok.
Zároveň rešpektuje fyziologickú povahu domácich zvierat, ktorým chceme poskytnúť čo najlepšie podmienky pre ich zdravý vývoj a chov. GMO free zmesi podliehajú rovnako prísnej certifikácii.
Pod našou značkou OVOGAL FARM môžete v obchodoch natrafiť na cereálne vajíčka alebo vajcia omega, ktorých produkciu sme síce boli nútení posledné obdobie obmedziť, avšak túto vyššiu kvalitu budete môcť nájsť na pultoch predajní už čoskoro.
Vajcia omega sú bohatšie na omega mastné kyseliny – tie naše sú obohatené ako o omega-3, tak aj o omega-6 mastné kyseliny. Ide o zdravé typy tukov, ktorých má organizmus väčšinou nedostatok a ktoré sú potrebné pre zdravý kardiovaskulárny systém, nervový systém a mozog. Do vajíčok sa dostávajú cez krmivo, ktoré je obohacované o rybí olej.
Bežne sú nosnice kŕmené dvomi či tromi druhmi obilnín. Normy hovoria, že u vajec, ktoré nesú označenie ako cereálne vajcia, musia byť nosnice, ktoré ich znášajú, kŕmené minimálne tromi druhmi obilnín. U našich cereálnych vajíčok sú však nosnice kŕmené najmenej piatimi druhmi obilnín, ako napr. kukurica, pšenica, jačmeň, ovos, proso či pohánka. Cereálne vajíčka sú tak obohatené o ďalšie nutričné zložky.
Zákazník tak má možnosť urobiť pre svoje zdravie niečo navyše, pretože ako cereálne, tak aj omega vajíčka sú v porovnaní s tými klasickými pre zdravie človeka ešte o niečo prospešnejšie.
Ak najbližšie pôjdete na nákup, pre aké vajíčka sa rozhodnete? Siahnete po čerstvých, zdravých, overovaných a certifikovaných slovenských produktoch alebo pôjdete po najnižšej cene?
