Vyvážene sladký čučoriedkový dezert

Zber čučoriedok je na vrchole leta, tak prečo si neupiecť  tento úžasný čučoriedkový koláč. Kľúč k dobrým ovocným koláčom ako je tento, je vyváženie ich sladkosti. Čučoriedkové bobule sú ideálne, nakoľko sú sladké a veľa cukru nepotrebujú. Cesto na koláč možno skladovať v chladničke alebo aj mrazničke až mesiac, to pre prípad, ak si dezert budete chcieť upiecť o nejaký čas znovu, prípadne môže tvoriť základ iného koláča.

Potrebujete:

Na maslový korpus:

• 2 1/2 šálky polohrubá múka
• 1 lyžička soľ
• 1 šálka studené, nesolené maslo nakrájané na kocky
• 6 lyžíc veľmi studená voda
• 1 polievková lyžica jablčný ocot

Na plnku:

• 1 veľké vajce XXL od Ovogal farm
• kryštálový cukor 1/4 šálky
• kukuričný škrob 1/2 lyžičky
• soľ  1/2 lyžičky
• škorica 1/4 lyžičky
•  mletý zázvor
• čerstvé čučoriedky pol kila
• 2 polievkové lyžice citrónová šťava
• 2 lyžičky citrónová kôra
• 2 polievkové lyžice cukor

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Rukami zapracujte maslo do múky, kým sa nevytvoria kúsky veľkosti mincí.
2. V malej miske zmiešajte studenú vodu a jablčný ocot. Pridávajte do cesta po jednej polievkovej lyžici a  zakaždým premiešajte, až kým sa ingrediencie nespoja a zmes nedrží pohromade.
3. Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a 4-5 krát premieste. Rozdeľte na dve rovnako veľké polovice a každú vytvarujte do oválu. Zabaľte do plastovej fólie a vložte do chladničky na 2 hodiny.
4. Predhrejte rúru na 200 °C. Na stredový rošt rúry položte alobalom vystlaný plech na pečenie (aby ste ho predhriali).
5. Na pomúčenej doske rozvaľkajte jeden kus cesta na 30 cm kruh, začnite od stredu. Opatrne nadvihnite cesto a vložte ho do okrúhlej formy (nie hlbokej). Jemne cesto zatlačte na do formy. Prebytočné prečnievajúce cesto odrežte.
6. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a mletý zázvor, kým sa rovnomerne nespoja. Pridajte čučoriedky, citrónovú šťavu a citrónovú kôru a premiešajte. Ovocnú zmes nalejte na cesto.
7. Na pomúčenej ploche rozvaľkajte druhý kus cesta na približne rovnaký kruh ako prvý. Nakrájajte na  široké prúžky. Na vrch plnky poukladáme pásy cesta najprv v rovnobežných radoch a potom kolmo, aby vytvorili mriežku.
8. V malej miske rozšľahajte vidličkou vajíčko a jednu polievkovú lyžicu vody. Cesto zľahka vajcom potrite a posypeme cukrom.
9. Pečte, kým plnka v strede koláča nezhustne – zhruba jednu hodinu 15 minút. Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu.
10. Dobrú chuť.