Svetový vajíčkový trh: Farba je preferovaná národnými zvyklosťami

Hnedé aj biele vajcia sú nutrične rovnaké. Napriek tomu sú vo svete preferencie farby vaječnej škrupinky. Akú farbu vajíčok kupujú Američania, Číňania  či Slováci? A aká krajina produkuje najviac farebných vajec?

Vajíčka vysokej kvality sú dostatočne veľké, čerstvé a majú náležitú výživovú hodnotu. Avšak dôležitá je aj kvalita škrupiny. Kupované vajíčka by mali byť primerane čisté, aby nedochádzalo k prieniku nečistôt do vajíčka, a tiež nepopraskané, aby prežili ďalšiu manipuláciu a prepravu.

Biele aj hnedé vajíčka sú výživovo približne rovnaké. Zaujímavým faktom ale je, že rôzne krajiny majú odlišné preferencie vaječnej škrupiny vyplývajúce z kultúrnych a národných zvyklostí.

Farba vaječných škrupín je daná plemenom nosnice a jej pigmentmi. Tie sa vylučujú z vajcovodu sliepky v posledných štádiách tvorby vajíčka a aj biela škrupina obsahuje malé množstvo pigmentov.

Amerika a Afrika

Zatiaľ čo spotrebitelia v krajinách Severnej Ameriky alebo Mexika uprednostňujú takmer na 100 % biele vajcia, spotreba hnedých vajec v afrických krajinách je asi 90 %.

Európa

Mnohé krajiny v Európe, ako Portugalsko, Veľká Británia, Bulharsko či Slovensko konzumujú takmer na 100% hnedé vajcia. Výnimkou sú škandinávske krajiny, kde je najväčší dopyt po bielych vajciach. Spotrebitelia v európskych krajinách ako Nemecko, Holandsko alebo Grécko kupujú vajcia s obomi farbami škrupiny.

Ázia, Čína

U najväčších producentov vajec v Ázii, akými sú Čína a Japonsko, tvoria takmer 70 % z celkovej produkcie vajcia hnedé a asi len 5 % biele vajcia. Zvyšných 25 % z celkovej produkcie tvoria farebné vajcia, pričom obľúbenou farbou je napr. čierna. Je zaujímavé, že samotná produkcia farebných vajec v Číne je väčšia ako celková produkcia vajec v Spojených štátoch amerických.

Vaječný trh na Blízkom východe

Trh s vajíčkami v krajinách Blízkeho východu je už mnoho rokov ovplyvňovaný rôznymi krízami. Hlavní hráči na tomto trhu sú viac-menej vždy rovnakí a patria medzi nich Turecko, Irán, Saudská Arábia a Pakistan.

Takmer 80 % produkcie vajec v Turecku tvoria hnedé vajcia a zvyšných 20 % tvoria biele vajcia, pričom Turecko do susedských krajín vyváža takmer 30 % svojej produkcie.

V Iraku sa väčšinou konzumujú hnedé vajcia s výnimkou niektorých oblastí v severnej časti krajiny, kde sa uprednostňujú biele vajcia. Naproti tomu Pakistan a Irán uprednostňujú na 100% biele vajcia, aj keď sa zdá, že v Iráne sa tento model pomaly mení.

Celkovo je však celosvetový pomer konzumovaných bielych a hnedých vajec vyrovnaný, a to približne v pomere 50:50. Vajíčko stále ostáva jednou z najvýživnejších a najhodnotnejších potravín na planéte.

Zdroj: www.lohmann-breeders.com