Prečo sa žĺtok po rozbití vajíčka niekedy roztečie?
Možno si kladiete otázku čo s vajíčkom, ktorého žĺtok sa po rozklepnutí hneď rozleje? Dôvodov na roztečený žĺtok na panvici alebo v miske môže byť viac.
Málo bielkovín
Jedným z dôvodov, prečo sa vaječné žĺtky po rozbití ľahko roztečú, je málo bielkovín v membránach vaječného žĺtka. Membrány sa budujú z bielkovín a ak sliepka nedostáva potravu s vysokým obsahom týchto látok, tak vajcia, ktoré znesie, môžu mať krehké žĺtky.
U nás pre nosnice na farmách zabezpečujeme počas celého roka plnohodnotné krmivo, ku ktorému majú sliepky prístup kedykoľvek. Spoločnosť Novogal si krmivo dokonca vyrába sama, a to bez GMO.
Stres
Environmentálny a fyzický stres môže spôsobiť, že nosnice produkujú „nestabilné“ vajcia. Stres môže byť spôsobený zlými životnými podmienkami, nesprávnou teplotou v halách či nedostatkom potravy, vody, krmiva a pod.
Všetky naše haly z celkového počtu 40 postupne prerábame na welfare chovy. Klietky meníme na voliéry, ktoré sú vo svete trendom. Nosnice majú na farmách zabezpečené nepretržitý prístup k vode a krmivu, vhodnú teplotu hál a vetranie.
Počasie
Sliepky sú veľmi citlivé na extrémne výkyvy teplôt. Práve preto mnoho fariem využíva v zime ohrievanie a v lete klimatizáciu na reguláciu teploty v halách.
Rovnako je to aj u nás. V halách využívame v lete klimatizáciu a v zime ohrievanie, všetko pomocou pokrokových vetracích a klimatizačných systémov pre zabezpečenie stabilného prostredia a komfortu sliepok.
Staré vajcia
Dôvodom vytečenia žĺtka môže byť aj to, že je vajce staré. V tomto prípade žĺtky absorbujú z okolia vlhkosť, membrána žĺtka sa stáva slabšou, čo spôsobí, že sa žĺtok roztečie. Čerstvé vajcia majú zvyčajne stabilné žĺtky.
Či je vajíčko čerstvé si ale viete overiť jednoducho aj pred jeho rozbitím, a to ponorením vajca do pohára s vodou. Ak padne vajíčko na dno, je čerstvé.
Nesprávna manipulácia
Pri hrubom zaobchádzaní s vajíčkami môžu vnútorné blany zoslabnúť a následne sa stanú náchylnými na rozbitie. K zlej manipulácii s vajíčkami môže dôjsť ako u výrobcu, tak aj u distribútora, predajcu či kupujúceho.
U nás vajcia balíme do odolných kartónových obalov a pri manipulácii a preprave vajíčok dbáme na šetrné zaobchádzanie.
Našou snahou je, aby sa k vám ako spotrebiteľovi dostali vajíčka v čo najlepšej kvalite a za najlepšiu cenu.
Ak sa vám stane, že pri príprave jedál sa po rozbití vajíčka žĺtok hneď rozleje, nerobte paniku. Ak vajíčko nesmrdí, jeho konzumácia by mala byť bezpečná.
