Celozrnné veľkonočné buchty s krížom

Kardamóm dodáva buchtám vyrobeným z celozrnnej múky nádych exotickej chuti.

Na buchty potrebujete:

• ¼ šálky (60 ml) teplej vody
• ⅓ šálky (75 ml) kryštálového cukru
• 1 balenie (8 g) aktívneho sušeného droždia
• 2 šálky celozrnnej múky
• 1 ¾ šálky hladkej múky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého kardamónu
• ½ lyžičky mletej škorice
• ¼ lyžičky mletého nového korenia
• mleté ​​klinčeky
• ¾ šálky zohriateho mlieka
• ⅓ šálky masla, rozpusteného
• 1 celé vajce od OVOGAL FARM
• 1 žĺtok z vajíčka od OVOGAL FARM
• 1 lyžička vanilky
• 1 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• ¾ šálky hrozienok
• ⅓ šálky nasekanej kandizovanej zmiešanej kôry

Na glazúru:

• ¼ šálky cukru
• 2 polievkové lyžice vody

Na polevu:

• 1 šálka práškového cukru, preosiateho
• 2 polievkové lyžice obyčajného jogurtu

Postup:

1. Zmiešajte 1/4 šálky teplej vody, 1 lyžičku cukru a droždie. Nechajte odležať do peny, asi 5 až 10 minút.
2. Zmiešajte celozrnnú múku s 1 1/2 šálkami hladkej múky, soľou, kardamónom, škoricou, novým korením a klinčekmi.
3. Vo veľkej mise vyšľaháme mlieko s maslom, zvyšným cukrom, vajcom, žĺtkom, vanilkou a citrónovou kôrou. Vmiešame kváskovú zmes. Pridáme múčnu zmes a miesime, kým sa nezačne tvoriť „strapaté“ cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme zvyšnú hladkú múku. Vmiešame hrozienka a kandizovanú kôru.
4. Preložíme na zľahka pomúčenú pracovnú dosku a miesime, kým masa nebude hladká a elastická, asi 10 minút.
5. Preložíme do vymastenej misy. Prikryte a nechajte kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, asi 45 až 60 minút.
6. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte na 16 rovnakých častí.
7. Každú časť mieste a vytvarujte do gule. Na plech vystlaný papierom na pečenie položte žemle 4 cm od seba. Nechajte žemle kysnúť zakryté, kým nezdvojnásobia svoj objem, asi 30 až 35 minút.
8. Predhrejte rúru na 190 ° C. Buchty pečieme v spodnej tretine rúry do zlatista, 15 až 18 minút.
9. Medzitým zmiešajte cukor s vodou v malom hrnci nastavenom na stredne vysokú teplotu. Varte, kým sa cukor nerozpustí. Zmesou potrite buchty, ale až po ich úplnom vychladení.
10. Práškový cukor zmiešame s jogurtom. Vložte do uzatvárateľného vrecka na zdobenie a odstrihnite jeho roh. Navrch každej buchty vytvorte krížik.
11. Dobrú chuť.