Ako skladovať vajcia (nie len) v lete, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Vajíčka sú zdravé a väčšina z nás si ich rada pripraví v rôznych podobách ako v zime, tak aj v lete. Najlepšie ale vajíčka chutia čerstvé. Ako zachovať ich čerstvosť po dlhú dobu?
Stabilná teplota
Vajíčka môžete uskladniť ako v chladničke, tak aj v komore. Dôležité je, aby teplota v mieste ich uloženia nekolísala a aby bol daný priestor suchý. Teplotné výkyvy narúšajú vrstvu tesne pod škrupinou obklopujúcu samotné vajce, kedy môže dôjsť k jeho rýchlejšiemu pokazeniu. Zmenou teplôt sa vajíčka tiež orosia a hrozí, že sa mikroorganizmy z vaječnej škrupiny dostanú do samotného vajca.
V niektorých obchodných reťazcoch môžete vidieť, že sa vajíčka nachádzajú mimo chladiacich boxov. Chladničky sa totižto často otvárajú, a tak v nich nemožno zaistiť stabilné teploty. Legislatíva to umožňuje, potrebné je však dodržať maximálnu, ale aj minimálnu teplotu v priestore, kde sú obaly s vajcami uložené.
V lete je ale doma rozumnejšie uchovávať vajcia v chladničke. Teploty na skladovanie vajec by sa mali pohybovať optimálne medzi 5 – 20 °C. Hodnota 20 °C by sa rozhodne nemala presiahnuť. V chladničke je ich lepšie uchovávať v zadnej časti, kam sa po otvorení dvierok nedostane tak ľahko toľko teplého vzduchu.
Význam kartónového obalu
Obaly vajíčka chránia ako pred poškodením, tak aj pred zmenami teploty a tiež pachmi. Vajíčka v obale pri uskladnení ideálne otočte špičkou smerom dole. Na širšom konci sa nachádzajú póry, ktorými vajcia prijímajú „kyslík“ a môžu „voľne dýchať“. Ak predpokladáte, že ich do 10 dní nespotrebujete, odporúča sa ich po desiatich dňoch prevrátiť, aby sa žĺtok neprilepil ku škrupine.
Čerstvé aj 28 dní, konzumné aj dlhšie
Správne skladované vajíčka by mali vydržať čerstvé až 28 dní, no pri uskladnení v chladničke sú vhodné na konzum aj dlhšie, a to po dobu až piatich týždňov. Na kartónoch vajec sa uvádza minimálna trvanlivosť, ktorá predstavuje u vajec 28 dní od dátumu znášky. Ide však skôr o orientačnú trvanlivosť, pretože ak vajcia tento dátum dosiahnu, môžu byť aj naďalej vhodné na konzumáciu.
Ako spoznať, či je vajíčko čerstvé?
Čím je vajce staršie, tým má tekutejší žĺtok. Vek vajíčka môžete orientačne zistiť aj tak, že ho opatrne vložíte do pohára s vodou. Ak zostane ležať na dne, nemusíte mať najmenšie obavy. Znamená to, že je pod škrupinou málo vzduchu a je čerstvé. Postupom času ale do vnútra vajíčka preniká vzduch, ktorý spôsobuje, že vhodené vajíčko vo vode „vypláva“ vyššie. Pokiaľ vajíčko vypláva až nad hladinu, mali by ste ho radšej vyhodiť.
