Zemiakovo-syrové ravioli so slaninkou

Doma vyrobené ravioli v porovnaní s tými kúpenými chutia úplne inak. Ich príprava vyžaduje  trochu úsilia, avšak je jednoduchšia ako si možno myslíte. Chuť domácich cestovín a kvalitnej zemiakovo-syrovej náplne prevýši vaše očakávania.

Potrebujete:

275 g hladká múka

4 ks vajce od Ovogal farm

Soľ, čierne korenie

150 g zemiaky

2 PL kyslá smotana

250 g smotanový syr

3 PL nasekané bylinky

1 štipka strúhaný muškátový oriešok

1 anglická slanina

25 g maslo

trochu hrášku z konzervy

parmezán

Postup:

1. Zmiešajte múku, 3 vajcia, štipku soli a asi 5 lyžíc vody a vypracujte tuhé cesto. Mokrými rukami utvorte veľkú guľu a v zakrytej mise nechajte 30 minút odpočinúť.
2. Na plnku si oškrabte zemiaky, nakrájajte ich na väčšie kúsky a varte v osolenej vode asi 15 minút domäkka. Zemiaky sceďte a roztlačte. Pridajte kyslú smotanu, smotanový syr a muškátový oriešok, osoľte a okoreňte čiernym korením.
3. Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm. Vykrojte asi 20 koliesok s priemerom 7,5 centimetra. Kraje potrite vajíčkom a doprostred každého kolieska dajte 1 lyžičku zemiakovej náplne. Prikryte druhým kolieskom a cesto stlačením utesnite.
4. Ravioli varte v osolenej vriacej vode asi 10 minút.
5. Slaninu nakrájajte na pásiky. V panvičke rozohrejte maslo, pridajte slaninu, hrášok a opečte do chrumkava.
6. Ravioli naservírujte na tanier, pridajte opečenú slaninku, hrášok a nastrúhaný parmezán.
7. Dobrú chuť.