Talianske zeleninové guľôčky

Vyprážané guľôčky sú v talianskej kuchyni tradičným a veľmi obľúbeným jedlom. Pripravíte ich z pár surovín, vrátane aktuálnej sezónnej zeleniny. A ak vaše deti zeleninku odmietajú, týmto trikom ich prinútite s radosťou ju zjesť.

Na 24 guľôčok potrebujete:

• 350g zemiaky
• 160g mrkva
• 160 g hrášok
• 150 g cuketa
• ½ cibule
• 3 ks vajce od Ovogal farm
• 100 g parmezán alebo iný tvrdý syr
• 1 strúčik cesnak
• petržlen
• podľa chuti extra panenský olivový olej
• muškátový oriešok, čierne korenie, soľ
• strúhanka na obaľovanie
• olej na vyprážanie

 Postup:

1. Zemiaky uvarte v hrnci s osolenou vodu, potom ich ešte teplé ošúpte a prepasírujte cez sitko na zemiaky alebo popučte.
2. Nadrobno nakrájajte cibuľu, mrkvu a cuketu.
3. Cesnak rozdrvte čepeľou noža a petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
4. Na sporák položte veľkú panvicu s trochou oleja, pridajte pretlačený strúčik cesnaku a nakrájanú cibuľu a všetko osmažte. Potom pridajte mrkvu, o minútu neskôr hrášok a nakoniec cuketu. Zmes osoľte a okoreňte podľa chuti. Zmažte asi 10 minút a dbajte o to, aby zelenina zostala mierne chrumkavá. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Do misky so zemiakovou kašou, pridajte nastrúhaný syr a jedno rozšľahané vajce. Ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Po vychladnutí primiešajte zeleninu a nakoniec nasekanú petržlenovú vňať. Lyžicou dobre pomiešajte, aby ste získali zmes so správnou konzistenciou.
6. Navlhčite si ruky a tvarujte zeleninové guľôčky. Na každú použite asi 50 g zmesi . Guľky jednu po druhej ukladajte na tácku.
7. Do jednej misky rozšľahajte vajcia a do druhej nasypte strúhanku a guličky obaľujte.
8. Vypražte na oleji.
9. Vychutnajte si ich ešte horúce.