Špagety carbonara so zelenými fazuľkami

Táto variácia klasických carbonara špagiet s pridaním zelenej fazuľky a vajíčok je výdatným, chutným a výživným jedlom. Predpokladáme, že sa stane vo vašom jedálničku stálicou a budete si ju pripravovať opakovane.

Potrebujete:

• 2 vajcia od OVOGAL FARM
• ½ šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
• 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• ¼ ČL soli
• korenie
• 1 PL repkového oleja
• 1 ½ šálky mrazenej zelenej fazuľky
• 175 g špagiet
• 1 PL octu
• 2 vajcia od OVOGAL FARM pre prípravu pošírovaných vajec
• čerstvo nastrúhaný parmezán na ozdobu

Postup:

1. V miske rozšľahajte dve vajcia, parmezán, 1 PL petržlenovej vňate, ⅛ ČL soli a štipku korenia; odložte.
2. Osolenú vodu v hrnci priveďte do varu.
3. Medzitým na panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej. Pridajte zelenú fazuľku, zvyšnú petržlenovú vňať a soľ a varte, kým fazuľa nezmäkne, približne 3 minúty. Odložte a udržujte v teple.
4. Keď voda zovrie, pridajte cestoviny; varte ich al dente, približne 8 minút.
5. Kým sa cestoviny varia, v inom hrnci priveďte do varu trochu vody a octu na varenie vajec na mäkko. Voda by mala iba mierne vrieť. Rozbite vajce do malej misky. Držte misku tesne nad vriacou vodou a opatrne do nej vložte vajíčko. Opakujte s druhým vajíčkom. Varte, kým bielky nestuhnú a žĺtky nie sú uvarené podľa potreby, 3 až 5 minút. Vyberte z vody dierkovanou lyžicou a dobre sceďte na papierovej utierke.
6. Medzitým sceďte cestoviny a vráťte ich do hrnca. Vmiešajte zmes vajec a parmezánu a premiešajte, kým cestoviny nie sú zmesou obalené a krémové. Vmiešajte zelenú fazuľku.
7. Rozdeľte cestoviny do dvoch plytkých misiek a na každú dajte vajíčko na mäkko. Ak chcete, posypte ďalším parmezánom a korením.
8. Dobrú chuť.