Šošovicovo – brokolicový šalát s vajíčkami a chrumkavými semiačkami

Chutný letný vegetariánsky šalát s množstvom zdravých dobrôt ako šošovica, brokolica, avokádo vajíčka a opečené chrumkavé semienka. Šalát ako vyzerá, tak aj chutí – skvele.

Potrebujete:

4 vajíčka Ovogal farm veľkosti M

200 g brokolice

3 lyžice pomiešaných semienok (slnečnicové, tekvicové – každý podľa chuti)

1 polievková lyžica medu

1 polievková lyžica sójovej omáčky

3 lyžice olivového oleja

šťava z jedného citróna

250 g uvarenej šošovice z konzervy

60 g miešaného šalátu

1 veľké zrelé avokádo, nakrájané na plátky

niekoľko listov čerstvej bazalky

Postup:

1. Vajcia vložte do vriacej vody a povarte 6 minút (žĺtka budú tak akurát). Po uvarení ich ochlaďte, olúpte a prekrojte na polovicu.
2. Brokolicu si priprte nad parou. Postačia jej 3 – 4 minúty, kedy bude uvarená ale stále chrumkavá.
3. Semienka nasypte na panvicu a na miernom ohni ich niekoľko minút opekajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu medu a spolu so sójovou omáčkou povarte ďalšie 1 – 2 minúty. Preložte na tanier a vychlaďte.
4. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a trochu medu spolu so soľou, koreninami a ½ lyžičkou vody, tak aby sa zmes dobre spojila.
5. Šošovicu pomiešajte so šalátom, nakrájaným avokádom, brokolicou a polejte dressingom.
6. Na vrch poukladajte nakrájané vajcia, posypte chrumkavými semienkami a pokvapkajte zvyšným dressingom. Nakoniec ozdobte lístkami bazalky.
7. Dobrú chuť.