Nadýchané veľkonočné briošky

Základom je vláčne kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva ovocie, napríklad v podobe hrozienok alebo kúskov sušených marhúľ. Briošky položené na stole budú aj veľkonočnou ozdobou, nakoľko ich povrch zdobí kríž.

Potrebujme:

• 330 g hladká múka
• 1/2 KL škorica
• 1/2 KL perníkové korenie
• 1/2 KL soľ
• 1 balíček sušené droždie (7 g)
• 40 g kryštálový cukor
• 1 balíček vanilkový cukor´
• 1 ks pomaranč (kôra)
• 150 ml teplé mlieko
• 1 ks vajce Ovogal farm
• 50 g maslo
• 100 g hrozienka alebo iné sušené ovocie
• hladká múka 2 PL a voda – na krížiky
• 1 PL marhuľový džem a 1 PL horúca voda na potretie

Postup:

1. Vo väčšej miske spolu premiešame múku, soľ, cukor, vanilkový cukor, škoricu, perníkové korenie, sušené droždie a strúhanú pomarančovú kôru.
2. Do múky potom prilejeme teplé mlieko, rozšľahané vajce a začneme spracovávať cesto, do ktorého postupne po lyžiciach pridávame aj zmäknuté maslo. Cesto bude spočiatku veľmi lepkavé, ale postupne získa elasticitu a ostane hladké a menej lepivé.
3. Z cesto vytvarujeme bochník, ktorý v miske naolejujeme, zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste odpočívať a kysnúť zhruba 60 až 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Medzitým si do misky nasypeme hrozienka, ktoré zalejeme horúcou vodou a necháme postáť zhruba 15 minút. Potom ich scedíme.
5. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, do stredu nasypeme hrozienka a cesto opäť prehnetieme, aby sa v ňom rovnomerne rozložili hrozienka.
6. Cesto rozdelíme na 8 až 12 rovnakých častí, z každej vytvarujeme malý bochník, ktoré poukladáme na plech. Prekryjeme ich utierkou a necháme podkysnúť ešte 45 minút.
7. Medzitým si vymiešame hmotu na krížiky: múku vymiešame s vodou, vložíme do cukrárskeho vrecka a na podkysnuté briošky nakreslíme krížiky.
8. Briošky pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 20 až 25 minút a ešte horúce ich potrieme marhuľovým džemom vymiešaným s horúcou vodou.
9. Dobrú chuť.