Ázijský ramen s vajíčkom

Výdatná polievka plná chutných surovín zasýti každého hladoša a získa si srdce gurmánov. Vajíčka, ktoré sa pridávajú do polievky až na konci si môžete pripraviť ako na tvrdo, tak aj na mäkko s rozlievajúcim sa žĺtkom.

Potrebujete:

• voda 3 l
• chilli mleté
• kuracie prsia (bez kosti) 500 g
• chudé bravčové mäso 800 g
• zázvor (nasekaný) 30 g
• cukor 10 g
• korenie 5-tich vôní 5 g
• mrkva 600 g
• huby Shi-také (sušené)
• sójová omáčka
• rezance na ramen 700 g
• baby kukuričky 125 g

Na servírovanie

• čierny a biely sezam (nasucho opražený) 5 g
• zelená cibuľka 50 g
• huby Shi-také (sušené) 35 g
• bambus 100 g
• vajíčka od Ovogal farm
• mirin 30 ml
• saké 30 ml

Postup:

1. Mäso dáme marinovať do cesnaku a sójovej omáčky. Bambusové plátky môžeme namarinovať v troške ryžového octu. Kuracie mäso spolu so zeleninou krátko opečieme.
2. Preložíme do hrnca, pridáme bravčové mäso, korenie, huby a zalejeme vodou. Privedieme do varu a potom pomaly varíme, aby sa vývar nezakalil.
3. Priebežne zbierame penu a hneď ako je mäso mäkké, tak ho postupne vyberáme.
4. Rezance so sparenou zeleninou rozdelíme do polievkových misiek, pridáme prekrojené huby, bambus, pokrájanú mrkvu, na polovicu prekrojené vajíčko uvarené namäkko a zalejeme scedeným vývarom ochutené vínom.
5. Doplníme horúcim mäsom nakrájaným na plátky a nakrájanou zelenou cibuľkou spolu s čiernym a bielym sezamom.
6. Dobrú chuť.